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有人说中国是个人情社会,中国人都好面子,这话张超很赞成。就算是到了唐朝,唐朝人也是一样的好面子。
不管有钱没钱,勋贵还是平民,都把脸面看的很重。平时省吃俭用,可到了逢年过节,却得张罗着酒菜请客。一辈子辛苦,却也要在儿女结婚上,比嫁妆拼娉礼。
张家日子现在过的还算不错,老爹便急着起大房子,打窖前的敬神仪式,还要摆个上百桌的流水席。
不得不说,虽然有些铺张浪费,但确实很有面子。
上百桌的流水席啊,还有四萦四素,八碗八碟,赶来的客人们都无不竖起大拇指称赞张家的阔气豪爽。以后提起白鹿乡,张家沟的老铁枪那必然就将是新崛起的一号财主了。
在长安城没有多逛,张超早早赶回家。
今天是张家摆流水席,一大早上他做为主家要忙的事情很多,得帮着招呼客人,安排宴席等。
早上这顿饭是便饭,迎客饭。有些客人会来,有些客人则要等到中午才来,不过桌凳该摆还是得先摆好,碗筷也得一一准备。
为了今天的流水席,张家把全村的妇人姑娘们都请来帮忙了,各家的男人也都一齐上阵帮忙,反正这些人也是张家请了吃席的,他们做为同村,便相当于张家的宗亲族人一起充当宴席帮手。
男人大早上开始四处借桌凳,借碗筷。
为了凑齐一百桌的桌凳和碗筷,张家的男人们不但把张家沟几十家都借遍了,还把张家里的其它几个村子也都借了一遍。
这年头,普通百姓的家里,连铁锅都还没能做到家家有一口,好多人家里用的还是陶锅。碗碟也是一样,许多人家里只有几个木碗陶盆,要凑齐一百桌的碗碟,必须得各家去借。好在这年头大家都习惯这样,都觉得理所当然,谁家要办喜事请客宴席,桌凳碗盘都是借来的。
一群妇人今天专门负责厨下,把买来的菜洗净拣摘,切好备用。有些则专门烧火,打下手。
主厨这个位置,张超今天让贤,他堂堂张家少主,并不适合在今天亲自担当大厨的位置。主厨的位置,张超安排给了管家妻子周氏,她的两个女儿,大丫和二丫也算是在厨艺上得了张超一些真传的,因此今天担任的是周氏的助手之职。
张周氏母女三个负责掌勺,不过菜单都是用张超早已经拟好的。
几口新灶上,架的全是从长安铁匠那里特别订制的新式大铁锅,这种碟形的大锅,是非常适合炒的。比起原来的锅,更薄更易加热,也更适合猛火急炒。
除了炒锅和新灶,张超还早给厨房准备了数种调味料,用酱提炼的酱油,沙糖提炼的白砂糖和红砂糖,以及加工过的细盐,另外有张超用昂贵香料特制的五香粉,还有十三香等。
张超准备利用这次酒席,好好的测试一下唐人对于真正炒菜的反应。
这顿饭主要是猪肉为主,按照菜单,柯伯等人已经把昨天杀好的猪肉分切。大块的肉块,这是为红烧肉准备的,一根根排骨斩断,这是为排骨炖冬瓜准备的,猪耳朵切丝,这是为凉拌耳丝准备的。
那边妇人们已经在揉制面团,今天早上的主食是刀削面和小米粥。
刀削面也是张超的首发,和不托等面食相比,刀削面同是死面食品,不需要过多时间的发酵,醒面就行。同时,刀削面更节省时间,不需要把面擀平切条,直接一团面拿薄刀削就是,省事省心,削出来的刀削面,还别有味道。
太阳出来,便陆续有附近受邀请的村民们前来了。
大家三三俩俩的结伴前来,都换上了干净的衣服。
老爹今天也是换上了一身崭新的袍衫,带着幞头穿着乌皮靴子,连眼罩都换了一个新的。脸也用香皂洗过,胡子都精心修剪过了,整个人看起来真的年轻了起码十岁。
张超也换上了妹妹莲娘帮他做的新衣,还是件带夹层的复袄,里面填充着丝绵,穿着很是暖和。
父子俩站在村门前,对着前来的客人一一欢迎。
里正和村正则在村门口摆了张桌子,拿着张笔收礼记账。
“赵庄赵老爷子,送山羊一只,母鸡两只,鸡子一筐。”
村正收过礼物,然后高声报唱,里正则拿着笔将其记录下来。这也是时人摆席的一个特色,得礼尚往来,来赴宴是不能空手的,得带礼。而主家也会安排好人,负责收礼,并还要唱礼。
大家都是好面子的,一般参加什么样的酒席都会有一个约定俗成的标准,该送什么送多少都是有数的。
不过今天赵庄的赵老爷子明显出手很阔绰,居然送了一只羊两只鸡还有一篮子鸡蛋。
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