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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!见张小丫倒了不少油进锅里,霍氏心疼得不行:“啊?要用那么多油啊?”
“因为是靠油炸的,所以得倒多一点,不过,它们其实并不吸油,用不了多少,炸完之后剩下的油日后还可以炒菜。”
“哦。”霍氏心口松了松。
等待油热的间隙,张小丫将一部分砧板上切好的番薯小块放进调好的面粉糊里,搅拌,使那些小番薯块都裹上粉糊。
“跟平时炸东西一样油要烧滚吗?”霍氏问她。
“不用,油太滚了容易焦,六七成热就行,”张小丫拿了一根筷子伸进油锅,“看到没,筷子边上起小泡泡了,这个时候的油温正好。”
收了筷子放下,张小丫用锅铲将裹了面粉糊的番薯块捞起,放入油锅,边炸边用锅铲将番薯块整平、拢紧,让番薯块都粘在一起成圆饼状。
“娘,我跟你说,我下昼去北山看石磨,在土地庙里碰到了一人,见他提着个灯油瓶,我以为是偷油贼呢,差点就带人去见里正了。”
想到这里,张小丫耳根还有点发热。
“啊?是村里的人吗?那后来呢?”
“我不认识,应该不是我们村的,十七八岁的样子,穿一身打满补丁的旧衣,人长得非常好看,气质也很出众,可惜是个瘸子。”
“瘸子、非常好看、气质出众......”霍氏略一思忖,“你遇到的想必是住在北山的那家人家的儿子。北山上就住着他家一家人家,三年前搬过来的,母子二人相依为命,也算是我们永和村的人,只不过这家人家鲜少与外界打交道。村里人对其母子二人的情况也知之甚少,只知道孤儿寡母,母亲年迈,儿子俊美,但瘸了一条腿。来的时候,通过里正买了老孙家的两分田地,你想啊,老孙家田地本也不多,会卖出去的,肯定不是么事好田地,能有几个收成?据说母子二人过得十分清苦,家境很不好。”
原来如此。
张小丫点点头,心里多少有些说不出来的感觉。
将锅里已经粘在一起成形的番薯饼翻了一面继续炸,抬头:“那家伙嘴巴倒是挺厉害的。”
“你们没起么事冲突吧?”
“没有,我让他等我找证据,他径直走了。”
“哦。”
见锅里的番薯饼已经炸成了金黄色,看着就十分诱人,霍氏都忍不住吞了一口口水,“再炸怕是会焦了吧?”
“嗯,应该差不多了。”张小丫用筷子挑了一小块起来,吹了吹,
递到霍氏的嘴边:“娘先试试,看熟了没?这东西炸过头了不好吃,没炸过心也不好吃。”
霍氏笑着张嘴承了。
嚼了嚼,眼睛都亮了:“唔,好吃,外面很脆,里面却又嫩又柔软。”
张小丫见她这样,心里也高兴,动作麻利地将番薯饼捞起来,滤了滤油,放进备好的空碗里,再做第二个。
霍氏又去添了一把柴:“通常我们都是将番薯去皮蒸熟,捣成泥加小麦粉一起揉,做成馍馍,或蒸、或烙,第一次见这样做着吃的。”
张小丫笑笑,没做声。
其实在现代,这种做法也不是很普及,是武汉的一个特色小吃,叫武汉红薯饼,那时她在武汉读大学,早餐就喜欢吃这个,卖早餐的阿姨现炸,她现吃,也是觉得美味得很。书荒啦书屋
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