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第48章 生意见好（第1页）

改革开放三十年，整个社会飞速发展，我们国人用自己的勤劳和智慧开创了一个新时代，让整个世界都刮目相看。

有从工业发展的角度来看改革开放所取得的成绩的，有从农业角度看的，有从市场的角度看的。无论从哪个角度看，社会是进步的，我们的生活越来越好。

老百姓离不开衣食住行，干啥吆喝啥，改革开放三十年，餐饮业的发展是巨大的。

上世纪八十年代，社会餐饮蓬勃兴起，慢慢发展起来。那时候引导主流的是公家开的大酒店，大宾馆，私人开的饭店规模不大，都是中档水平，大的和公家的比也差一些。

八十年代是饭店做什么，客人吃什么，所以钱非常好赚。那时开饭店的人都赚到钱了，成了餐饮业中第一批富裕起来的人。

当然，那时的餐饮并不规范。厨房是一个大师傅带着几个徒弟操作，小作坊式的，停留在一个厨师炒火一家饭店年代。

饭店卫生普遍很差，老板的眼睛盯在钱上，很少注重卫生、工作环境、员工福利。处于社会餐饮刚刚发展的年代，不规范也属正常。

到了九十年代，餐饮业开始规范起来。市场占据主导地位，从饭店做什么客人吃什么过渡到了客人吃什么饭店做什么阶段，这个变化说明人们的生活水平提高，进饭店不再为了吃饱，而是吃好。

一字之差，天壤之别。

相应的饭店也发生改变，达不到卫生标准的饭店被取缔，一个师傅带着几个徒弟打天下的时代宣告结束，开始了小范围的合作共赢。

个人开的大酒楼、大饭店如雨后春笋般林立起来，并且开始了南菜北做，东西融合。最突出的是粤菜迅速由南向北发展，同时把其先进的管理理念传到北方，带动了北方餐饮业的发展。

到了二十一世纪，餐饮业更加规范，开始走标准化、流程化、专业化路子。

从吃的方面讲，人们不但要吃好，还要吃健康和绿色，逐渐讲究养生。相应的厨房开始进行革命，打破传统格局，向明档方向发展，到了中后期，进入到名厨亮灶时代。

单品店形成连锁模式，大型的连锁餐饮企业开始占领市场。

服务也更加规范，注重客人的就餐体验，各种营销手段层出不穷，互联网走进餐饮。

从一零年开始，整个餐饮业进入变革时期。饭店不再向大而全发展，开始向专业单品店转型。也就是说单品店的专业性越来越强，并衍生出配套的专业设备和营销模式，以及服务模式，更抓人眼球，吸引客户。

自从卫生法颁布之后，饭店的卫生越来越好。这也是人们卫生意识增强促成的，饭店不干净，客人也不会光顾，逼着饭店把卫生搞好。

园区酒店虽然不忙，没多少客人，但卫生每天都搞。从上面的排风罩到下面的下水道，从灶台到四周墙壁，大到冰柜，小到调料缸，每天一次，雷打不到。

厨房无论什么时候进去，都是干干净净立立整整，高厂长感叹说，就连厂内办公室都没这么干净立整。

厨房这样，前台自不必说，窗明几净亮亮堂堂，不敢说纤尘不染，在甘旗卡卫生绝对是一流的。

卫生做得好也是店面自身的一种营销。

这天中午，吴主任领着一男一女来到酒店，这对男女还带了不少礼物。

经吴主任介绍男的是林业站站长张志功，女的是他小姨子，老谭他们那天救的那对父女是张志功的老丈人和小姨子。

张志功老丈人当时情况挺严重，大夫说如果不是头盔及时摘下，有窒息死亡的可能。也就是说被老谭救了一命。

张志功小姨子不太严重，小腿断了，直接到整骨医院进行正骨，如今已无大碍。

吴主任和张志功都是转业军人，关系不错，平时来往密切，是好哥们儿。张志功老丈人被撞之后，吴主任到医院探望，老人家说起了好心人抢救之事，对自己的救命恩人万分感激。奈何动弹不了，叫女婿务必到酒店当面感谢。

吴主任和酒店熟悉，跟老谭哥们儿，主动充当起中间人，等张志功准备好礼物之后，就领着过来了。

张志功代表老丈人跟老谭和厨房人说了很多感激的话，他说完了小姨子说，实心实意，感激之情溢于言表。

他们要是不来老谭和厨房人几乎把这事忘了，毕竟过去一个月了，刚开始两天还当新鲜事叨咕，等新鲜劲儿一过也就没人提了。事情就这样，没人提之后就过去了，谁也不当回事。

老谭和厨房人客气一番，收下礼物。

看看到饭点了，没叫他们走，留下来吃口饭，顺便把巴特喊来，人家也参与救人了，不能落下。

张志功是第一次来，看了这里的环境和装修之后说“这地方好呀，正是吃饭的地儿，没人打扰，肃静，比街里强多了，在街里吃顿饭也吃不消挺，不是碰着这个就是那个，都熟头巴脑的，不打声招呼不好。”

吴主任操着大嗓门说“上这来，我现在有招待就安排到这儿，领导们高兴，没人打扰呀。谭老弟负责这里，来了就找他。这人好，实惠，好哥们儿，没啥说的，时间长你就知道了。”

张志功说“那必须的，我老丈人命都是谭老弟救的，以后必须到这吃饭。”

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