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有了食材,制作馄饨对于陈阳来讲,真的不算太难。
因为有制作汤包的基础,所以宣堡馄饨的面皮不过就是加上点淀粉揉制而已。
别的没有什么深文大义。
熬油,油渣切碎,肉馅调味,擀皮,包馄饨。
碗中放下早已准备好的葱末、油渣末、猪油、酱油。
将下入锅中汆了几分钟的小馄饨用笊篱捞出放入盛满汤的碗内。
神奇的一幕出现了,一个个小馄饨犹如刚出生的小麻雀一般争先恐后地从碗底挤出头来。
“难怪宣堡一带的百姓喜欢叫这种馄饨麻雀头,果然有点像小麻雀一样。”陈阳看着眼前的一幕笑了起来。
此时,因为灌满锅中热气的缘故,一只只肉眼可见馅料的小馄饨鼓起“腮帮子”气呼呼地漂浮在汤碗内,看起来让人不忍下勺。
陈阳从碗边的缝隙里将勺子“挤”进碗里捞出一只麻雀头。
小小的馄饨冒着热气,在汤勺里依然保持气鼓鼓的状态。
“看在你这么可爱的份上,我决定吃掉你……”
陈阳将小混沌吹凉,连汤带水送1入口中。
香,很香,太香了……
入口,一个简单的咸鲜味奔着舌根便弥漫开来,酱油的鲜,猪油的香,在这一瞬间绽放在舌苔上。
此刻,陈阳大脑中的每一个神经元都在歌唱:“好香啊~~~~”
一口咬下馄饨,绵软的面皮,包裹着微咸的肉馅,食之有物的感觉真好。
这种感觉,可能南方人更能体会:“这小馄饨口感真滑趟!”
“滑趟!”南方人用来形容一个东西柔软易食,一出溜、没注意就进了肚子的意思。
北方人形容这个叫做“顺溜”。
要么说金陵人吃馄饨不叫吃,叫喝呢。
喝馄饨中这个“喝”字用来形容这碗宣堡小馄饨简直不要太贴切。
不消一会,一碗馄饨就祭了陈阳的五脏庙。
陈阳满足地拍了拍自己的肚皮:“虽然你的评价只有S,但这味道,真的没话说。”
没错,这碗宣堡小馄饨的总体评价是S。
“皮薄馅嫩,汤水鲜美,很有视觉效果的美味小馄饨,食物评级:S”
又拥有一个S级菜品,明天早上的客人终于不用喝着白开水吃汤包了。
该说不说,食客们对于美食包容性还是很大的,对于菜品单一的利群早餐,大家都选择理解。
不过回馈食客们的包容,最好的不正是提供更多更好的美食吗?
有人担心陈阳只有一双手,明天怎么忙得过来。
其实陈阳早就想好了。
馄饨这种东西,首先,它的面皮是可以提前准备的。
跟汤包不同,汤包的面皮如果隔夜,再上蒸笼时很容易破皮。
但不知道是不是加了淀粉的原因,馄饨地皮更容易保存,一晚之后,无论是口感还是新鲜度都没有问题,这个陈阳之前听爸爸说过,当然,这也是开早餐店都知道的小知识,算是前人的智慧吧。
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