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第14章 第 14 章（第2页）

阿年听的呆呆的，手里攥着荷包，捏了捏，里面有个小小的硬的中空的圆片，“小姑姑，我从来没有听说过，也没有压祟钱。真的有让小童生病的小妖怪吗？那阿兄阿敏阿梁没有可怎么办？”

想着想着，竟然仿佛想象到阿兄阿弟们生病的，不由得带了哭腔：“我，我可以把钱借给他们戴一戴吗？”

佟幼薇抬手摸摸她的头，阿年虚岁比她大两岁呢，但真的是个很乖很善良的小娘子：“阿年真好，这样关心阿兄阿弟，不过阿年不要担心，咱们这里是没有‘祟’的，它只出现在不太平的地方，咱们这里可太平了对不对，所以耶娘就不会想起来要给压岁钱啦。”

哄了好一会儿才把阿年哄好，佟幼薇有些哭笑不得，毕竟不是真正的孩童，确实不能完全共情他们的想法，以后说这种故事还是要小心，不过乖巧软萌的阿年小侄女真的都是太可爱了！

因准备与阿娘阿嫂一起收拾猪肉猪下水，佟幼薇便打发了哄好的阿年去后院瞧他们夯土，给她布置了任务：“待土夯好，阿年就来与我们说，我们就快快把饭菜准备好，就可以吃午饭了。”

阿年果然兴奋的领命去了。

罗二娘笑佟幼薇：“又与阿年说什么故事？哄了这许久？阿薇可真不像是个小童，反倒真有姑姑的样子。”主要是哄孩子一流，让她望而生畏了已经。

佟幼薇尴尬的讪笑，差点翻车了都。

五花肉并不急着收拾，只洗干净，切出皮下厚实的肥肉，待扇骨汤煲好，再下锅煎油。扇骨已经切好了，洗一洗就丢进陶锅里，丢一把去岁晒的大红枣，翻出几把当地祛湿的药材，都是佟大强山里挖来的，洗净剁了晒干。

再添九分满的水，盖上陶锅的盖子，在土灶的里锅到几瓢水，放下箅子，再把陶锅放下去，隔水炖汤。

收拾完了，只等着常常去烧火添水，熬到近中午也有差不多一个多时辰了，足够把肉煲的软烂，汤也清甜可口。

“好了，现在你的豕下水要怎么做呢？”林大娘和罗二娘都好整以暇的看佟幼薇，不知道她如此胸有成竹，花光了积蓄买了这写下水要要做什么。

罗二娘娘家不似婆家，有佟大强这样的好猎手，一年总能多吃几回肉。往年家贫的时候，又馋肉馋的紧的时候，罗二娘娘家也买过豕下水来吃，但不管怎么侍弄，总是一股子怪味儿，虽然解了馋，但总不够尽兴，如今日子过的好了，她反倒是很不愿意再尝试。

佟幼薇与林大娘念着罗二娘肚子上扣着的‘小锅’，怕下水这味儿熏着她，不让她靠近，母女二人蹲在厨房外远一些的水沟旁清洗。

“这是肝，”佟幼薇捏着一角翻了翻，不见有胆，那就好，让林大娘操刀把上头的筋脉去了，略一清洗放在一旁。

最重要的是这肠子，林大娘先撸了几遍，按照过去的处理洗了洗，佟幼薇又去厨房抓了一把盐出来，洒在上面，伸手就要去抓。

“哎呦，你可歇歇吧，让阿娘来，你这一身新做的裳裙可别弄脏了。怎的还没有下锅就先撒盐了呢？”

“阿娘，你别管，揉搓它，搓几遍，翻过来再搓。”

用盐搓过，再清洗，果然又洗出来一盆白乎乎的污水，佟幼薇又教她取竹箸一根，从豕肠一头顶着一小节肉戳进去，顺着出来就翻了个个儿了。

再搓洗一番，土灶点了火，烧沸水，下锅烫，烫的豕肠定了型，夹起来放凉，后头的佟幼薇不肯在说非要等到快到中午备饭菜的时候。

大约巳时将尽，林大娘看了骨汤，已经完满，便不再管它。

她亲自执勺，要去抄五花肉，佟幼薇又在旁边捣乱，非要林大娘用刚熬过猪油的油锅先抄了猪肝，猪肝切成薄片，加淀粉米酒一点盐拌过，下锅快炒到定型，再下葱段姜片炒，下调料，快速出锅。

佟幼薇殷勤的拿了干净的竹箸来双手奉与林大娘，林大娘先尝了一块，似在品尝，佟幼薇等不及，也尝一块，发觉虽然比不上前世的葱爆猪肝，但也不差了，比较条件所限嘛。

罗二娘坐在厨房做些剥蒜，洗菜的活计，见状便道：“这豕肝，虽然厚实，但吃起来总觉得缺了些肉味，阿薇当是不喜欢的吧。”

“诶，你这小娘子，到底哪里来的奇奇怪怪的想法，二娘，你来尝尝，吃着还真不错。”

眼看罗二娘吃了猪肝也露出惊讶，佟幼薇在心里欢呼，猪肝养肝明目，补气健脾，阿娘阿嫂常常缝缝补补，最合适不过。求滋补哪里要去买那羊肉，又膻又贵。

洗了锅又问豕肠要怎么做，佟幼薇又指点着准备了葱姜蒜，掐一把嫩嫩的紫苏，下锅炒过，除了盐还加一点食茱萸，一勺米酒半勺醋，淋一点点水淀粉，让豕肠裹上汤汁。

这样烹饪的豕肠，香气四溢口感软滑，只是太有嚼劲些，比较适合牙口好的人。也不是不想用来煲的软烂，只是豕肠需要花费太多时间，这里可没有什么‘压力锅’。

待今日后，阿娘发现了豕肠的好，往后再买了来，她就去周遭的林子田地边缘，摘些苦菜回来，春天的苦菜又嫩又不那么苦，回来捡干净，洗了下锅捞一遍，放清水里泡一泡，再与小肠炖，清热解毒，味道甚好。

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