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吴诺抱着木桶去往库房,对着厨房吼了一声:“安康,将铁锅烧烫。”
从库房出来时吴诺木桶中多了一斗大枣,一斗坚果。
豆浆贱价而且好喝,吴县有些酒肆豆浆是免费供应给食客。
吴记食铺的豆浆一文钱半斗,而这个价格,吴记食铺还有很大的利润空间。
实在是豆子太便宜了,去年的豆子一斗不到两文钱,而一斗豆子就能做出来八斗豆浆。
所以吴诺准备将豆浆口味给改良下。
红枣干和坚果,放在铁锅中翻几下,在它们变脆时捞出,然后碾成粉末,冲在豆浆中。味道一下子丰富了许多,而且甜甜的,肯定会受到食客喜爱。
在决定将红枣干和坚果冲成粉末之前,吴诺还经过了多种试验,比如用新鲜红枣去磨等等,最后选择了这种方式。
虽然吴诺不是专业厨子,但对于每一样吃食,吴诺都在找一些改进方法,帮工们也会出力,这就是吴记食铺生意越来越好的原因。
食铺靠墙的灶台上,又多了两个陶釜。一个是红枣豆浆,一个是坚果豆浆,这一文钱就只能买到两升。
红枣豆浆呈偏紫的粉色,坚果豆浆就有些偏黑,和之前的原味豆浆看着就是不一样,就能知道里面红枣和坚果加得是很足的。
这条街上的客人,也不是个个会拿铜钱出来买东西。
有些人家就带着米粮布料来,了解过以物换物的分量后,再决定用什么方式交易。
米粮布肉这些都是平日能用上的,但隔壁榨油坊的坊主一家人,就喜欢用豆粕换东西。
吴诺又没养家畜,实在要不了这么多豆粕,榨油坊就说用两斗豆粕换一升豆浆。还给吴诺介绍可以将豆粕用出去的地方,就是城外做牲口生意的许家人。
这换来换去也实在麻烦,如果榨油坊不是食铺的邻居,吴诺也不会答应下来。
“掌柜,这红枣豆浆卖得好,还得再舂些红枣。”
吴诺去到后厨,后厨的帮工已经舂出了一罐子红枣粉备着,这红枣粉十分细腻,只有将红枣炒得极脆才能得到这样的粉末。
而粉末中只有红枣的香甜,却无半丝糊味,炒红枣的郑氏是个细心人,肯定是用小火慢炒,才能在干度和糊味中达到平衡。
早高峰之后也不到上午九点,帮工们吃过午饭后,留下两个轮值的人就回家去了,等到午时过后再来食铺。
吴诺吃过一碗炸酱面,两个枣糕,一碗豆浆,就在柜台后的矮榻上假寐一刻钟。
醒了后,就去后厨将屠夫送来的羊肉洗干净。
安康见了也过来帮忙,也就二十斤羊肉,一个人清洗就够了。
“你洗着,我去拿些东西。”
杂物房有个大箱子,大箱子里面是各种陶罐,陶罐里放着各种香辛料,为了不让香辛料味道挥发,那陶罐的盖子被包了一层又一层,就跟在酿酒一样。
红焖羊肉的香辛料并不需要太多,不然就像卤味了,还是得多加葱姜蒜酱清酒。
等吴诺出来时,安婆也来帮忙了,正巧吴诺也不放心让安康拿到切肉。
他们食铺里的刀可是连骨头都能劈开的,那这也重。
“安婆,你把羊肉切成铜钱大小的方块,然后用凉水加姜片泡会。”
吴诺说完就去一旁看阿燕处理羊血。
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