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排骨准备就绪就来准备做扣肉了!
一半五花肉用来做梅菜扣肉,一半用来做米扣。
先把做梅菜扣肉的那块肉过一道油,炸制金黄捞出,然后把皮扎破过一道冷水,这里没有冰糖和酱油就不用上色了。
然后均匀切成筷子宽食指那么长备用,米扣也切成这样就行了。
梅菜扣肉加一些佐料,抓匀摆盘放在蒸笼上,又抓了些她娘晒的白菜干切好装在上面;再用石臼舂两碗大米拌在做米扣的肉里,同样加一些佐料摆盘上锅蒸!
野猪肉要比家猪肉老一些,就得多蒸一些时间。
除了苏落一直忙上忙下,其他人都帮不上什么忙,宋氏在灶前看的直咂舌,她没想到女儿能把这些肉做的有模有样,当然地上的水可以忽视不看。
火烧的越来越旺,随着时间的推移肉的香味也出来了,一个个闻着特别的肉味都咽了咽口水!
宋氏还好,曾经的山珍海味都算吃过,现在闻着特别的味即便觉得好闻,也算能忍住。
其她两人以前肉都很少吃,更别说这么不一样的肉了!
“大侄女,你这是做的也太香了吧?想不到你的手艺如此了得?”以前我还以为你不会做菜呢?没想到你是在藏拙!”
顿时!夸赞的语气从两人嘴里说出来,眼里的崇拜也是不少。
婶子可是夸奖了,我是真不会做菜,今天这个还是我自己想的菜式,本想做做看能不能成功?没想到阴差阳错的还勉强像样。
要说做菜,我娘做的菜才是真香,就算是普通的萝卜白菜都做的很不一般,吃的那叫一个好吃。
你这孩子,娘做的菜哪有这么好吃?你就别再婶子面前说笑了,不然娘可被人笑话了。
说是这样说,心里却是像吃糖一样甜,她的女儿这次可是给她长脸了,不仅做了一手好菜,还当着外人夸赞她。
看着女儿的神情也柔和了下来!
要是女儿不那么虎,这人生简直就是完美。
经过大火蒸煮一个时辰,扣肉差不多也软烂了,苏落揭开滚烫的盖子把她手都烫红了。
哎呀,我去,这也太烫了吧?
她一把扔掉手里的盖子,这一下直接扔在灶前去了,吓得宋氏手里的火钳直接掉地上。
你没事吧?落落!
她也顾不得再烧火了,直接舀了一瓢冷水把苏落的手扞在里面。
一冷一热的感觉让她瞳孔一缩,这、这也太刺激了吧!
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