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曹柯凡首先点名道:“接下来我们再次品尝你们四位的菜,做出最终的决定,谢清风你第一个。”
“听天由命吧,尽力了!”被曹柯凡点名的那一瞬间,谢清风突然释然了,还没有之前的那么思绪万千。
“介绍一下你这道菜。”刘一帆来到试菜台前说道。
“我这道菜叫红酒炖鸭,创意来源采用了啤酒鸭和红酒鸭,结合现有的食材,用红酒来代替啤酒,并做了一些细微调整,最终做出了这一道菜品。
它的味道偏向于浓郁重味,被红酒慢火炖软的鸭肉,会有非常特殊的风味,吃到嘴里会有一种非常特殊的口感。”
谢清风主要针对这道菜的创意,以及味型口感做了大致的介绍。
刘一帆一边听谢清风的介绍,一边用叉子挑出一块肉,首先仔细看了看颜色,接着放在鼻子上闻了闻,最后才放到嘴巴里。
谢清风介绍完的时候,刘一帆也品尝完了这道菜,点评道:“首先从外观来说,你这道菜的摆盘很有新意,能够把一堆切开煮熟后的鸭子,重新拼成一个完整体,体现你在刀工上面的不俗实力。
其实是红酒配鸭子的这种做法,在西餐中属于一种很常见的做法,你用中式啤酒鸭的方法来进行料理,将红酒和鸭子用炖煮的方式进行融合,味道比我想象中的更好,以我个人来说,这道菜我非常的满意。”
“谢谢刘一帆老师!”能够得到刘一帆的高度评价,八成不会被淘汰掉,谢清风心里踏实了,安心的返回了队伍中。
接着上来的是吴小妹:“我今天做这道菜叫做洋葱炖牛肉,首先把牛肉切厚的方形牛肉块,加入黑胡椒和盐巴等调料,进行腌制入味。
然后用仅有的这些食材,做了一个以黑胡椒为主味,白萝卜和洋葱等为主配料的压缩版酱烧汁。
酱烧汁我熬煮了大概十几分钟,等所有的味道都完美融合之后,我才把腌好的牛肉放到了酱汁里面,用小火慢慢的烧,大概用了十分钟左右。
这样可以保证牛肉有7到8成熟,而且熬出来的酱汁味道可以进入到牛肉里面,保证它的味道和口感。”
经过比赛的成长和力量,吴小妹没有了一开始的那种,依靠自身“女性魅力”来衬托自己菜品的小聪明手段。
现在的吴小妹,更加专注于本质,通过精心制作的食物来体现自己的魅力。
秀色可餐固然有用,可在比赛中,凭实力说话才是王道。
曹柯凡品尝完这道,相当于是变形创意版的牛排后,微笑着点评道:“我觉得,从总体的外观来说,你这料理采用了70%的牛肉配上30%的蔬菜,主食材和副食材的配比,已经达到了一个专业厨师的等级。
从口味上来说,要想把提供的这种不是很上层的牛肉,做到这种肉质鲜嫩,口感鲜甜中带胡椒的呛味,咬下去还有满口汁水的地步,是一件很难得的事情。”
“谢谢亲爱的曹老师!”吴小妹双手抱在胸前,修长的黑丝美腿微弯鞠躬,送上了发自骨子里的妩媚风情微笑。
能够曹柯凡这么高的评价,这是吴小妹自己都没有想到的。
第三个上来的是魏雨晴,由于她不方便进行口述,上来试菜的周华建贴心的没有让她再介绍。
直播间的观众通过镜头,可以清楚的看到试菜台上的这道菜洋葱烩牛肉,也可以看到魏雨晴的脸色,不知怎么的异常紧张。(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
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