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怎么做烤肠?
二几年时很多人都吃过烤肠,但是要问怎么做烤肠。
估计十有八九的人对此都会一脸懵。
实际上,烤肠并不难做。
前世林建国功成名就后,人到中年,无儿无女的他也没什么太大的奋斗心思。毕竟大家都知道,随着社会固化,没有背景的情况下,你再努力也会碰到天花板。
那些著名的富豪,背后都是有好爹,或者有好的老丈人。
林建国把生意上的琐事交给属下后,便没事干的开始研究厨艺。
别说,他还真自己做过烤肠!
“幸好当年闲来无事,研究过怎么做烤肠。”
“要不现在还真会明知有金山,但却挖不到。”
“也算是阴差阳错了。”
林建国撸起袖子,便把从菜市场买的上好梅花肉剁碎。
“我之前做纯肉肠,淀粉放得少。”林建国看着面前的碎肉末:“现在淀粉需要多放些,以降低成本,降低零售价。”
林建国以不同的配料方式分别揉面,把肉和面打碎揉团。
“需要冷藏,而我家里没有冰箱。”
“只能用笨办法了。”
林建国拍了拍脑袋,看着空旷的屋子,用买来的冰块做成了简易的冰箱,把配料不同肉和面分别放入其中。
九五年冰箱可没那么普及,能够用的起冰箱的人,绝对都是十足的有钱人。
趁这个时间,林建国又洗净了从农贸市场买来的肠衣,然后按照尺寸打结。
接下来便是灌肠,风干,煮熟再风干等一系列步骤。
虽然看似简单,但做起来也没那么简单。林建国从早上忙到傍晚,这才做出了五百多根烤肠。
当然这也是他需要研制配方做实验,并且碎肉机也需要用手搅动的原因。
“明天下午就可以去体育馆卖了!”
看着挂在阳台上的烤肠,忙碌了一天的林建国伸了个懒腰。
第二天一早,林建国便骑着三轮自行车赶到农贸市场,拿到三十个猪肘。
“兄弟,你是酒店还是公家的采购经理?”
帮林建国把猪肘装上车,商贩主动和林建国套近乎:“以后有这种需要,你找我。”
“我给你便宜,按批发价。”
“好说。”
林建国笑着一招手,便骑车赶到李小兵的电器维修店。
“小兵,帮我个忙,把锅架起来。”
林建国知道东坡猪肉讲究的是个肉烂而酥软,猪皮有嚼劲,然后猪肉却入口即化。
想要做到这一步,需要长达三个小时的煮炖!
他就算把生猪肘送过去,其实云楼酒店也来不及做。
幸好,林建国前世自己做过东坡猪肘,但他家里的锅不够大也没地方。为此,他只能来找李小兵蹭地蹭锅。
李小兵的父亲生前是厨师,家里倒是有不少现成的锅。
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