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正是鱼类大量上市的季节,这日,医馆后厨的杨大嫂买了几条海鱼回来。中午时候,香味传到前厅,医馆众伙计都被吸引了。
“好香啊。”小强说着,跑向后院。
丁希睿和林明轩刚给知县李行简送了玉蜀黍回来,刚进门,就被香味包裹了。两人坐下来,继续讨论“性教育”的内容。丁希睿很想从童若萱家的几条巷子开始,但又怕童若萱更难过,思来想去,两人决定先去距离较远的东坊。
“开饭啦!”杨大嫂到前厅喊人。
柜台前的两个小伙子向后院望了望,咽了咽口水。
“少爷,少夫人,你们先去吃饭吧。”南星说。
“你们先去吧。”丁希睿说道。
“对,你们先去,一会儿来换我们。”林明轩接着说。
“好。”南星没再推辞,转身走了。
两个伙计却互相看了一眼,没敢动:
“林大夫,丁大夫,您二位先吃。”
丁希睿推了推林明轩,轻声说:“张大夫要求严,我们不吃饭,他们不敢离开。还是你带他们俩过去吧,小伙子容易饿。”
“那好。”林明轩站起身,将两人带去后院。
大堂里只剩丁希睿一人,热气一阵阵袭来,她拿起扇子,一边扇风,一边想合适的讲课内容。半夏撩起帘子走出来。
“少夫人,我吃过了,你去吧。”
“这么快?”
“对呀,我在厨房帮忙,是第一个吃饭的。”
“今天有什么好吃的?”
“集市上来了江津县的鱼贩,大嫂买了几条鲐鱼,我还是第一次见。”
“鲐鱼?”丁希睿打开记忆库,思索着。
“鲐鱼的肉是红色的吗?”她问道。
“对。我正想说呢,很神奇吧。”半夏答。
丁希睿一把抓住了她的肩膀:“半夏,那些鱼新鲜吗?”
半夏被吓了一跳。
“少夫人,那鱼挺新鲜的,老板很聪明,放在冰块里运过来的。我摸了摸鱼肉,还是弹弹的。”
丁希睿舒了一口气,松开了手。
“少夫人,有什么问题吗?”
“没有。反正要注意,绝对不能吃不新鲜的鲐鱼,会生病。”
半夏笑了。
“少夫人,其他鱼若是不新鲜,吃了也容易生病啊。”
“对哦。”丁希睿也笑了笑。
“不过,大嫂直接就把鱼下锅吗,有没有提前处理?”她想到另一个关键问题。
“我去厨房的时候,那些鱼都已经切成了块,在水里泡着。大嫂说,是老板要求的,做鲐鱼必须提早泡水,要泡两到三个时辰才行,还要在他跟前重复一遍,不然不卖,可有意思了。”
“那就好。”丁希睿轻轻抚了抚胸口。看来,是个负责任的老板。
鲐鱼等青皮红肉鱼与普通的鱼不同,这类鱼的组氨酸含量很高,当鱼不新鲜的时候,鱼体内的组胺会积累,积累到一定程度,就容易引起组胺中毒。即使是新鲜的,也不能不经处理就立即烹饪。要么先用盐好好腌渍,要么提前泡四到六小时的水,好降低组胺量。
这类麻烦的食物,丁希睿从来没有买过。不过,她前几日刚刚建议过小珍买海鱼给宋若涣吃,若是处理不好就麻烦了。想到此处,她立刻下笔,写了一封信。
“快去吃饭吧。”林明轩和南星也走了出来。
丁希睿写完最后一个字,停住笔。
“你看一下,等信晾干,帮我寄给明石吧,有事拜托他,要快。”她说道。
“好。”林明轩点点头。
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