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因而一旦得闲，他总是不受控制地关注隔壁的情况。章北庭跟宋宴卿完全不知道旁边有人对他们食肆这么关注，甚至连客栈里的客人来他们食肆打包东西回去吃也只隐约知道。他们从摆摊伊始，做的就是附近居民的生意，许多人不想在外面吃，或者是给家里人带，都会自带碗碟食盒来装。大家的碗来来去去都差不多，客栈的也不特别。食肆只开到酉时中，比之前摆摊还提前了小半个时辰。不是章北庭跟宋宴卿不想多开一会儿，而是东西已经卖完。两人把外面的桌子板凳都搬进屋里，大门关上一半，这样客人过来，就知道食肆不营业了。有孙大娘婆媳二人在，洗刷收拾也比往日快一些。事情都忙完，章北庭数了五十个铜板出来，递给孙大娘，“今天的工钱，五十文。”“多谢东家。”孙大娘捧着钱，欢喜得脸上的褶子都舒展开了。一个壮汉在码头上搬一天的东西，也不过五十文左右。她们虽然是两个人，但主要干活的是石头娘，她只能做烧火洗菜这些比较轻松的。而且明天即便不赶早了，食肆也是包中午饭的，算下来工钱非常不错了。她仔细地收好钱，认真地道：“我们会好好干活的。”要是以后能一直在章北庭的食肆干活，她们不仅不用担心吃不上饭，还能攒下一些钱给石头以后娶媳妇，给妹妹做嫁妆。“嗯。”章北庭点了点头。其实对他们来说，孙大娘婆媳二人的配置也挺好的。揉面擀面需要力气，但一人就能做好，若是雇两个同样年轻力壮的，工钱肯定要比现在多，说不定两人还会计较彼此干活的多少。把铺子落了锁，章北庭跟宋宴卿带着清理好的猪头、肥肠这些回家，做好北庭笑着道：“还有成本没减呢。”今日所有的成本支出，两人从一开始就记了账的。昨日买猪头跟肥肠一共花了一百三十文，鸭胗四十八文……今天的肉跟豆腐蔬菜，每样都清清楚楚。宋宴卿拿着账本，仔细从头加了一遍。算完他抬头看向章北庭，“一共八百四十二。”“还有孙大娘她们的工钱五十文。”章北庭道。“那就是八百九十二。”其实还有一些琐碎的，比如自己做的剁椒和豆瓣酱的成本。油盐酱醋这些也是大概估的价。但整体来说，即便全都加进去，再加上铺子的租金，成本也不会超过一千文。开食肆的粉蒸肉食肆现在卖的东西，冰粉跟凉皮凉面差不多已经能满足食客的需求，再多就要担心卖不完了。卤菜可以陆续增加一些新的东西，好让大家保持新鲜感，不容易吃腻。最供不应求的是中午的炒菜，一中午四样菜，每样十五份，就是六十份，即便很多时候一锅炒两三份的量，也需要炒二三十锅。都是快手菜的情况下，也得不停歇地炒半个多时辰才能完成。章北庭不打算再增加炒菜了，太累人。他现阶段也不打算雇厨子，一是要不了多久天就要转凉了，他有别的计划，还有就是，想要找个各方面都合适的厨子，确实不是件容易的事。但钱还是想多赚。章北庭琢磨了一会儿，便有了打算。他说：“明天中午我们再加一样粉蒸肉吧。”“粉蒸肉？”宋宴卿疑惑。“米加香料一起炒香，磨碎了在肉外面裹一层蒸熟，做好了可以放灶上一直温着，有客人要就端出去。”章北庭说：“到时候我们自己先尝尝。”

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