手机浏览器扫描二维码访问
将现成的挞液挞皮全都扔到一边,擦干净台面,揉面机里放上面粉和水。
挞皮的制作方法类似牛角包,关键就在千层结构。
看着水面混合的状态,楚心嘀咕了一句:“这面粉吸水性真差……”
面粉质量一般,和店面整体档次有关,她没办法也没必要去改变这点。
蛋挞是一种全年龄通吃的美味小食。虽然好做,但各家口味都不一样。唯一共通的是,刚出炉的热蛋挞外酥里嫩、奶香四溢最为好吃。
要想蛋挞可口,当然得选酥皮,类似饼干底的挞皮,楚心只会用在大的挞类甜品中,绝不会用在蛋挞上。
大部分面包店卖的蛋挞是冷的,在楚心看来,冷蛋挞和热蛋挞可以算两种东西了,从外观到口感都有很大区别。
除此之外,蛋挞中还可以加入红豆、姜汁、巧克力,甚至燕窝,做成各种不同口味的。
配咖啡吃的要更甜一点,若是配了牛奶吃,则要淡一些。
饼托使用千层面皮,擀得薄薄的,倒入用鲜奶油制成的蛋挞液,降低糖量,使其更嫩滑,再加入深棕色焦糖。
“我算过付款记录,每天下午五点到六点这一小时是客流高峰。我们就在这个时间供应蛋挞,每天只做三盘,五点开始卖,先到先得。”
楚心一边做,一边说。
魏夏正往挞皮里倒蛋挞液,听了这话:“其实有人就喜欢在下午吃这个。”
楚心:“恩,蛋挞做下午茶最合适,但我们现在没这个客流量,放凉了就不好吃了。”
魏夏随口道:“那点差别,没什么人吃的出来。”
“我吃的出来。”楚心回,“而且这叫饥饿营销。”
饥饿营销是指商家有意降低产量,制造供不应求的假象,以维持产品高端形象。
楚心一向看不上饥饿营销,但必须承认,这种营销方式很有效。
魏夏皱眉,五点来钟是比较饿。
“你没事时多练练怎么做挞皮,一开始层数不用太多,自己掌握。”楚心说着说着,就拿出了上一世做主厨的派头,开始下任务。
好在她本来就是资历高的“老员工”,又勉强算是当过魏夏的“师傅”,这样说倒也不显突兀。
魏夏无声地点点头。
“关键在折面时的温度,温度高了面团发酵黄油融化,失败。但温度太低面不好折,最后成型不漂亮,也失败。”
她手握成拳抵在唇边,看着柜上放的成品牛角包。
这个店只有她和魏夏两个人,实际会做的只有她一个,如果卖的种类太多肯定忙不过来,对她学习新食材帮助也不大。
不如专心做几款拳头产品,多出来的时间可以用来练习甜品。
“牛角包对面粉要求高,销量又低,以后不卖了。曲奇饼干、千层方砖做主打。嗯……能不能加入椒盐口味……”楚心边说边琢磨。
魏夏皱眉。楚心最近在店里时间那么长,还总在思考怎么提高销售,照着书中配方学做蛋糕,老板又不会给她多开钱。
他问:“你最近在店里的时间这么长,不急着找工作了?”
找工作?
当然要找的,等毕业后,她就去最好的酒店做甜点师,攒几年钱,开一个自己的店。
相比开饭店,甜品店初期投资要小得多,如果她能拿到上一世那样的薪资,用不了几年就可以开起一间小点的。
若是能打出名气,找银行贷款轻而易举。
楚心弯唇:“我现在不是有工作吗?”
古穿未墨家公子秋庑 鸽子精的自我修养 你妈砸一千万让我离开你 异能力名为世界文学 紫宸皇族 女上将[星际] 垃圾(话)之王 我救的勇者是反派! 花心的我绝对会有好下场[综文野] 干掉屑老板就回老家结婚 我在大正做直播 福气包六岁半[九零] 三条家的小可爱 行不得也哥哥 直播天后五岁半 穿成残疾反派的小福妻 如何拯救偏执狂 炽热 从零开始的逆穿 六十年代黑天鹅
盛世娇宠之名门闺香由作者天泠创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供盛世娇宠之名门闺香全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
星际时代的步兵之王!~...
七年前,叶谦被人迫害,命悬一线。七年后,他王者归来,有仇报仇,有妻娶妻,牵手挚爱,君临天下。...
前世,她所托非人,救治族人惨遭围剿剜心。重回人世,她势要亲手灭渣男,救族人,称霸天下。修炼废材?左手炼丹右手御兽,嚣张虐渣强势打脸。丑颜自卑?紫衣飘逸倾国倾城,高调退婚睥睨天下。他是冷漠无心,清风霁月的帝尊,而独独对她魂族的定魂针,借来的,送你。兽族的彩风衣,偷来的,给你。神族的神器,抢来的,任你拆。各族众人嘴角抽搐,...
特种兵的故事,永远都是好看的故事。本书就是这样一本描写特种兵的故事书。Tags特战兵王传奇湘南明月特战兵王传奇txt全集下载特战兵王传奇无弹窗特战兵王传奇最新章节特战兵王传奇txt全文下载特战兵王传奇全文阅读...
关于神医奶爸身患绝症的他突然得知七年前的一次风流,女人为他诞下一名女婴,如今已六岁。在女人为女儿招聘爸爸时,他去应聘了。...